Sürdürülebilirlik & Yeşil Anahtar Ödülü

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YEŞİL ANAHTAR PROGRAMI

Doğaya Saygılı Bir Gelecek İçin Çalışıyoruz,

7 Mehmet Restaurant olarak, kurulduğumuz günden bu yana doğanın bize sunduğu değerlerin farkında, yerel üretimin gücüyle büyüyen ve yaşadığımız çevreyi koruma sorumluluğunu taşıyan bir işletmeyiz. Lezzet anlayışımız kadar çevre duyarlılığımızı da kültürümüzün ayrılmaz bir parçası olarak görüyor; tüm çalışma ekibimiz, tedarikçilerimiz ve misafirlerimizle birlikte sürdürülebilir bir gelecek için kararlılıkla adım atıyoruz.

Bu doğrultuda 7 Mehmet, dünya çapında iklim değişikliğiyle mücadeleyi, enerji ve kaynak verimliliğini, atık yönetimini ve çevresel bilinçlenmeyi destekleyen Uluslararası Yeşil Anahtar (Green Key) Ödülü almaya hak kazanmıştır.

Bu prestijli ödül, yalnızca çevreye duyarlı bir işletme olduğumuzu belgelemekle kalmıyor; sürdürülebilirlik çalışmalarımızın sürekli gelişimini teşvik eden uluslararası bir kalite göstergesi niteliği taşımaktadır.

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ANLAYIŞIMIZ

Çevreyi Koruma ve İyileştirme Taahhüdü

Tüm faaliyetlerimizde çevresel etkilerin azaltılmasını, doğal kaynakların verimli kullanılmasını ve atıkların doğru şekilde yönetilmesini temel prensiplerimiz arasında benimsiyoruz. Yol haritamız şu temel hedefler üzerine kuruludur:

• Enerji, su ve doğalgaz kullanımının kontrol edilmesi ve azaltılması
• Atıkların ayrıştırılması, geri dönüşümün artırılması ve çevresel duyarlılığın tüm ekibe aktarılması
• Doğal kaynakların korunmasını amaçlayan tasarruf yöntemlerinin yaygınlaştırılması
• Çevresel performansımızın düzenli olarak ölçülmesi ve sürekli iyileştirilmesi

Toplumsal Faydaya Katkı

Yerel üreticileri destekliyor, kooperatiflerden ve kadın girişimcilerden ürün tedarik ederek bölgesel kalkınmaya katkı sağlıyoruz.
Kullandığımız hammaddelerde geri dönüştürülebilir ve çevre dostu seçeneklere öncelik veriyor; sürdürülebilir tarım ve yerel ekonomiye değer katan ürünlerle mutfağımızı şekillendiriyoruz.

Eğitim ve Farkındalık

Tüm personelimiz düzenli olarak çevre yönetimi, kaynak tasarrufu, atık azaltımı ve sürdürülebilir işletme prensipleri üzerine eğitim almaktadır.
Misafirlerimiz için de sürdürülebilirlik bilincini artıracak uygulamalar ve yönlendirmeler sunuyoruz.

YEŞİL ANAHTAR ÖDÜLÜ VE 7 MEHMET

Yeşil Anahtar Nedir?

Yeşil Anahtar, uluslararası çevre eğitim kuruluşu FEE tarafından yürütülen, turizm işletmelerinin çevre koruma çalışmalarını değerlendiren ve belgeleyen dünyanın en prestijli eko-etiket programlarından biridir.
65 ülkede 3200’den fazla tesiste uygulanan bu program; güvenilirlik, şeffaflık ve uluslararası standartlarıyla işletmelerin sürdürülebilirlik yolculuğunda önemli bir referans kabul edilir.

Neden Önemlidir?

Yeşil Anahtar Ödülü, işletmelere aşağıdaki konularda uluslararası düzeyde avantaj sağlar:

• Güvenilirlik: Düzenli denetimler ve yenilenen kriterler sayesinde çevresel sürdürülebilirlikte güvenilir bir standart sunar.
• Şeffaflık: Tüm değerlendirme süreçleri ve kriterler bağımsız denetçiler tarafından kontrol edilir, sonuçlar ise kamuya açıktır.
• Tasarruf ve Verimlilik: Enerji, su, kimyasal kullanımında uygulanabilir tasarruf yöntemlerini benimseterek kirliliği azaltır ve işletme maliyetlerini düşürür.
• Sürdürülebilir Turizm için Yol Haritası: İşletmelerin çevre üzerindeki etkilerini azaltmayı, kaynak yönetimini iyileştirmeyi ve iklim değişikliğine karşı sorumluluk almayı teşvik eder.

 

7 MEHMET’TE YEŞİL ANAHTAR UYGULAMALARI

Atık Yönetimi

• Cam, kağıt, plastik, organik ve geri dönüşmeyen atıklar düzenli şekilde ayrıştırılır.
• Misafirlere sunulan tek kullanımlık plastikler azaltılır; geri dönüştürülebilir ambalajlar tercih edilir.
• Yemek artıkları değerlendirilerek sokak hayvanları için mama yapımı gibi sosyal fayda projelerine dönüştürülür.

Enerji ve Su Tasarrufu

• Restoran genelinde enerji verimliliği sağlayan ekipmanlar kullanılır.
• Aydınlatma ve su kullanımında tasarrufa yönelik düzenlemeler uygulanır.

Ofis ve Operasyonel Sürdürülebilirlik

• Kırtasiye tüketimi azaltılır, dijitalleşme önceliklendirilir.
• Tüm ekibe düzenli çevre koruma ve atık bilinci eğitimleri verilir.

Yerel ve Sürdürülebilir Tedarik

• Kadın kooperatiflerinden ve yerel üreticilerden ürün temini önceliklidir.
• Sezonluk, doğal ve geleneksel ürünler mutfakta yer bulur; çevre dostu satın alma politikası işletme genelinde uygulanır.

GELECEĞİ KORUMAK İÇİN ÇALIŞIYORUZ

7 Mehmet Restaurant ailesi olarak, sürdürülebilirliği yalnızca bir hedef değil; işletme kültürümüzün temel yapı taşlarından biri olarak görüyoruz. Çevreye saygılı üretim, yerel değerleri koruma ve geleceğe daha yaşanabilir bir dünya bırakma bilinciyle çalışmalarımızı her yıl daha ileriye taşıyoruz.

Yeşil Anahtar Ödülü, bu yolculukta bize yön veren, motivasyonumuzu güçlendiren ve uluslararası düzeyde çevreye duyarlı işletmeler arasında yer aldığımızı belgeleyen önemli bir göstergedir.

Doğaya saygı duyan, topluma değer katan ve sürdürülebilir geleceği destekleyen bir 7 Mehmet için çalışmaya devam ediyoruz.