Как давний посетитель ресторана 7 Mehmet, я воспринимаю это место как школу или институт. За всей структурой «управления отношениями», которую сам Мехмет выстраивает для сотрудников ресторана — от официантов до барменов и встречающих гостей у дверей, — на самом деле стоит глубокая корпоративная культура. А это качество, которое во многих компаниях ищут с фонариком. При подготовке этой книги я попросил Мехмета рассказать несколько историй, которые помогут читателю лучше понять эту систему. Особенно легендарны «наставления», наказания, которые давались сотрудникам без гнева и обид, просто чтобы послужить уроком… Эта история как раз из таких. Мехмет рассказывает:
«У моего деда был сотрудник по имени Эрджан. Он был одновременно шофёром, пажем и учеником… Настоящая правая рука. Дед также его воспитывал. Однажды он отправил Эрджана за мясом к мяснику. Мясник дал ему вместо козлятины свинину. Думаем, это было либо для того, чтобы обмануть, либо как шутка для деда. Таковы были торговцы того времени… Эрджан вернулся в магазин с мясом, и дед сразу понял подмену. Он сказал Эрджану прямо посреди магазина: «Я послал тебя за козлятиной, а это свинина! Я это не съем и в магазин не допущу!» Дед так разозлился, что, чтобы дать урок, ему пришла в голову, как обычно, необычная и неожиданная идея. Он сразу же пошёл на автобусную станцию, купил Эрджану билет до Стамбула и отправил его в любимый ресторан «Коньялы», чтобы привезти оттуда курицу и рис. Эрджан сел на автобус в Стамбул, пошёл в «Коньялы», купил курицу и рис, а затем донёс всё это до Антальи прямо на руках деда.
Хотя на первый взгляд это действие мало связано с делом, за таким поступком стоял простой план деда: давать урок так, чтобы не обидеть людей, но оставить у них в голове след, вызвать вопросы и заставить задуматься. «У деда таких историй просто огромное количество!»»