Воспитывается новое поколение, Hakkı Akdağ
Прочные основы ресторана заложил «дед» Mehmet Akdağ, а стены, которые невозможно разрушить, возвёл его «сын» Hakkı Akdağ, или, как его знают многие, «Hakkı Baba» или «Hakkı Amca». История Hakkı Akdağ — сына dede 7 Mehmet и отца «torun» Mehmet, мастера 7 Mehmet Restoran, которого невозможно забыть, — начала писаться ещё в детстве. Его первой работой в ресторане было, когда он учился ещё в первом классе начальной школы: ранним утром, до начала уроков, он приходил в ресторан, который находился прямо напротив его школы, и разжигал неугасаемый дровяной огонь для мастеров, которые должны были быть в ресторане около восьми утра. Дальше рассказывает Mehmet:
«Моему отцу было всего 9–10 лет, но он уже был талантлив на кухне. Дед хотел, чтобы отец каким-то образом стал известен среди анталийских торговцев. Он постепенно начал продумывать, как это сделать. Однажды дед и отец поехали на машине в пекарню. Дед специально не вышел из машины и отправил отца внутрь, сказав: “Зайди и скажи: Здравствуйте, я Hakkı, сын 7 Mehmet, хочу купить хлеб. Вот деньги!” Отец ответил: “Папа, если я хочу купить хлеб, я просто зайду, дам деньги и возьму хлеб”. Тогда дед отправил его в аптеку: “Иди купи аспирин”. Отец снова возразил: “Папа, у аспирина нет плохого или хорошего, это одно лекарство. Какая разница, скажу я своё имя или нет?” Но дед не слушал и начал отправлять его к разным торговцам Антальи, с которыми работал. Каждый раз отец делал так, как говорил дед: представлялся, говорил, что он сын 7 Mehmet, платил за товар и выходил. Это продолжалось долгое время. Так весь торговый люд запомнил моего отца. Прошли годы, отец сходил в армию и вернулся, дед немного постарел и стал отходить от дел. Однажды у деда возникла проблема в медицинском факультете, но он никак не мог её решить. Услышав об этом, отец сказал: “Папа, найди ректора и скажи, что ты отец Hakkı из 7 Mehmet — тогда твой вопрос сразу решится”. Дед хорошенько выругал отца, но отцу это очень понравилось. Он смеясь рассказывал нам эту историю: “Я отомстил за прошлые годы”. Кстати, дед действительно смог решить свой вопрос, назвав имя отца.
Дед никогда не отпускал отца от себя. Даже когда болел, он держал его рядом и бормотал: “Hakkııı, Hakkııı!” Поэтому между ними была особенная близость. Кроме того, дед уделял большое внимание воспитанию отца в социальной и рабочей жизни. Каждый день, каждое событие он рассматривал как возможность для обучения. Начиная от того, где должен стоять грузчик на рынке — чтобы никто не унёс товар из корзины, нужно стоять позади, добавляет Mehmet со смехом — и заканчивая тем, что если из ресторана уходил мойщик посуды, дед ставил на его место отца. Всё это было своего рода тренировкой, чтобы он в будущем мог стоять на ногах самостоятельно. Благодаря этому отец увидел и освоил каждую часть работы: от кухни и мойки до охраны у входа и обслуживания гостей в зале».
Одна из историй, которую Mehmet рассказывал с удовольствием, была такой: «Когда отец вернулся из армии, жители Антальи начали сильно на него давить: “7 Mehmet должен стать рестораном с музыкой”. Отец однажды пригласил музыкальную группу и попросил их играть любимые песни деда. Когда дед пришёл в ресторан, музыканты начали играть его песни. Деду это совсем не понравилось, он остановил музыку и сильно отругал всю группу. Отец рассказывал: “Я подумал, если он так поступил с ними, то меня он точно убьёт”. Дед посадил отца напротив себя и спросил: “Если официант убежит, будешь обслуживать? — Да, папа! Если мойщик убежит, будешь мыть посуду? — Да, папа! Если повар убежит, будешь готовить? — Да, папа! Тогда, когда научишься играть на музыкальном инструменте или петь, можешь делать музыку в этом ресторане. Не делай в заведении того, что сам не сможешь сделать, если придётся”. Благодаря этому наставлению 7 Mehmet Restoran и сегодня продолжает свою жизнь как место, которое известно прежде всего своими блюдами.»