TR | EN | RU

7 MEHMET

Однажды волосы, найденные в блюде одного из посетителей, выводят из себя щепетильного и дисциплинированного шеф-повара Хаджи Хасана. Разгневанный шеф-повар немедленно созывает свою команду и объявляет им наказание. На следующее утро все сотрудники приходят в ресторан с бритыми головами. Когда Мехмет в результате этого наказания остался без волос, у него на голове стал виден шрам в виде буквы "V", полученный в результате несчастного случая в раннем возрасте. Этот знак, который в переводе со старотурецкого означает "семь", привлекает внимание мастера, и тот дает ему прозвище “7 Мехмет”, которое никогда не сотрется из его имени. Так начинается история 7 Мехмета.

Мехмет, открывший свой собственный бизнес в качестве небольшой закусочной в торговом дворе, который называется беледие , в первый день подает суп торговцам на специальном подносе. На следующий день он убирает эту услугу и начинает ждать клиентов у себя в заведении. Торговцы, которые пробуют суп с маслом, выстраиваются в очередь перед крошечной закусочной. В этой небольшой закусочной, состоящей из четырех стульев, стола и трех-пяти сервизов, в 1940-х годах начинается история супов 7 Мехмета.

МЫ ОБЪЕДИНЯЕМ СОВРЕМЕННЫЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ ВКУСЫ И ТРАДИЦИОННУЮ ТУРЕЦКУЮ КУХНЮ С СЕЗОННЫМИ БЛЮДАМИ

РЕСТОРАН 7 MEХMET ОТДАЕТ ПРЕДПОЧТЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫМ ПРОДУКТАМ. МЕНЮ РЕСТОРАНА СОСТАВЛЯЕТСЯ В СООТВЕТСТВИИ СО ВРЕМЕНЕМ ГОДА, КОГДА ПРОДУКТЫ НАИБОЛЕЕ ВКУСНЫ, ИСПОЛЬЗУЯ СЕЗОННЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ, МЯСО И РЫБУ.

Шеф-повар Мехмет Акдаг, представитель третьего поколения ресторана 7 Мехмет, по-новому интерпретирует местные ароматы Средиземноморья и традиционной турецкой кухни, сочетая технику предков, ремесло и новые методы. В своих эксклюзивных рецептах он создает удивительные вкусы, уравновешивая сочетания вкуса с ароматом, текстурой и цветом. Благодаря тесным отношениям и сотрудничеству шеф-повара Мехмета Акдага с местными производителями и его творческому таланту на кухне, он граммотно использует все продукты. Он поддерживает устойчивое развитие, местных производителей и природу, сокращая углеродный след. Он придерживается принципа "Еда не должна ждать людей, люди должны ждать еду".

850 г свежей фасоли, поданной Ататюрку

В годы cтановления Турецкой республики одной из остановок в турне Гази Мустафы Кемаля по стране в феврале 1935 года была Анталия. В честь Ататюрка в здании муниципалитета был устроен банкет. Город и его высокопоставленные лица запаниковали . Все были обеспокоены и встревожены желанием, чтобы все было идеально. Действительно, это было нелегко: все хорошо понимали, кто приезжает в город и считали, что он заслуживает самого лучшего.

В тот день, 7 Мехмет был очень рад принять участие в этом банкете вместе со своим хозяином Хаджи Хасаном. Было решено, что к трапезе будет подано одно из любимых блюд Ататюрка - зеленая фасоль. Однако была зима, и не было возможности ее достать. В то время еще не было теплиц, раскинувшихся по всему городу, как сегодня, и Мехмету с трудом удалось выполнить это поручение.

Наконец, он находит 850 граммов свежей фасоли в районе Кырджами, где ходит от сада к саду. Наконец-то к столу Ататюрка была подана свежая фасоль. Оказалось, что создатель этого блюда, Хаджи Хасан, был поваром Ататюрка во время его военной службы. Участие в приготовлении этого блюда в тот день вызвало у 7 Мехмета чувство гордости.